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Le Campagnard Fromage de Chèvre et j’y décèle parfois un Denominations:CHF 300.00 et j’y décèle parfois un léger goût fumé Cette méthode exige une maîtrise parfaite de la température : il faut veiller à ne jamais dépasser les 36 degrés pour obtenir une texture et une saveur idéales Ensuite commence son affinage qui peut être aisément prolongé jusqu’à 6 semaines le fromage est égoutté pendant 5h00 puis frotté à la main chaque jour durant 21 jours au minimum avec un mélange composé de vin rouge
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